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買豬肉 三單兩章要看清 瘦肉精檢測單是其一
2011-03-26
海都網(wǎng)-海峽都市報訊(本網(wǎng)記者 王烽 文/圖)“自央視3·15曝光雙匯瘦肉精豬肉以來，我們也很關(guān)注市面上的豬肉質(zhì)量。”昨日，福州汪女士致電本報熱線968111稱。記者發(fā)現(xiàn)，近期類似汪女士這樣的市民不在少數(shù)。針對市民的擔(dān)憂，記者昨日走訪了超市及農(nóng)貿(mào)市場、“瘦肉精”殘留監(jiān)測機構(gòu)——福州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，詳解了瘦肉精檢測的過程。記者獲知，福州的瘦肉精檢測合格率相當(dāng)高，一直走在全國前列，市民可放心消費豬肉。
三單兩章要看清 瘦肉精檢測單是其一
在新華都購物廣場五四店鮮肉區(qū)域，普通豬肉、品牌豬肉琳瑯滿目，一面公示墻上，幾十張檢測單吸引了記者的注意。
鮮肉區(qū)域負責(zé)人告訴記者，目前市場上銷售的定點豬肉，都是經(jīng)過國家定點廠嚴(yán)格實行豬肉檢驗檢疫及瘦肉精檢測合格后，經(jīng)冷溫消毒處理，以三單(出倉單、檢疫單、瘦肉精檢測單)和兩章(檢疫章、批發(fā)行出倉章)確認(rèn)后，出廠上市。
每一頭上市的合格生豬，都會有一張瘦肉精殘留檢測合格證明，農(nóng)貿(mào)市場也一樣。業(yè)內(nèi)人士提醒，核對攤位當(dāng)日豬肉“三單”進貨數(shù)量與攤位上市豬肉數(shù)量是否相同，最簡單的辨認(rèn)方法就是核對豬頭、腳、豬內(nèi)臟等數(shù)量是否超出。
上述負責(zé)人稱，現(xiàn)在賣場對上市豬肉能做到可追溯，即要求供應(yīng)方提供豬場證明，運載工具消毒證明(預(yù)防調(diào)包)，在最短時間內(nèi)做到追溯源頭。記者發(fā)現(xiàn)，該賣場昨日的豬肉多來自福清協(xié)大種豬場。有了這些單據(jù)，等同于市場上銷售的豬肉就有了“身份證”，從加工到批發(fā)零售的整個環(huán)節(jié)都可以動態(tài)監(jiān)管，保證生豬來源可識別、肉品流向可查證、質(zhì)量責(zé)任可追溯。若肉品出現(xiàn)問題，可第一時間追溯責(zé)任人。
用酶標(biāo)儀“卡”瘦肉精
記者注意到，瘦肉精殘留檢測合格證明上的印章顯示的監(jiān)測機構(gòu)為福州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所。該所所長余光濤昨日詳解了福州市場的瘦肉精檢測環(huán)節(jié)。瘦肉精檢測一般是尿樣抽檢，把尿液放在酶標(biāo)儀上進行電腦數(shù)據(jù)分析，分析出來的數(shù)據(jù)就是最終的檢測報告。化驗結(jié)果證實不含“瘦肉精”的成品肉才可以放行上市。“瘦肉精只是通俗叫法，全名叫鹽酸克侖特羅。”余光濤告訴記者，化驗瘦肉精尿樣檢測的主要工具是酶標(biāo)儀，這也是檢驗瘦肉精的第三個步驟，也是準(zhǔn)確率非常高的一道程序。把生豬的尿樣放到瘦肉精檢測試劑盒，每個盒里都有一張檢測卡，最后再把卡放到酶標(biāo)儀里，把豬尿液樣品各提取一部分，分別滴入小孔中。化驗員對提取的尿液進行數(shù)據(jù)分析，得出檢測報告。檢測結(jié)果呈陰性，表明合格，沒有添加瘦肉精;若呈陽性，表明有問題，添加瘦肉精。通常兩個小時以后，就會出結(jié)果。確定沒有檢出“瘦肉精”，實驗報告存檔后，豬肉才能裝車、發(fā)送、上市交易。
一車豬每30頭抽檢兩頭
今年初，省經(jīng)貿(mào)委曾公布過2010年1—9月份全省31項主要食品污染治理指標(biāo)顯示，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)生豬瘦肉精尿樣抽檢合格率為99.98%。
余光濤說，“福州自2001年就開始檢測瘦肉精，而今產(chǎn)銷環(huán)節(jié)生豬瘦肉精尿樣抽檢合格率都在全國前列。每天進(屠宰)場的生豬每車都要抽檢，也就是說我們要做到每天每車每批都要檢。”一般是一車30頭抽檢兩頭，一旦發(fā)現(xiàn)有瘦肉精，便將同車、同批的生豬全部作廢處理，并且追查源頭進行處理。福州市和盛食品有限公司是福州五城區(qū)唯一的定點屠宰場，每天至少要進行40個樣品的檢測，一年下來就是1.46萬個。
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