牛津儀器 MQC+ 固體脂肪分析儀
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簡介:熔化曲線(固體脂肪含量與溫度關系曲線)是食品行業中用于衡量食用油和脂肪的一個重要特性,對于烘焙、糖果點心和人造黃油行業尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途,是供應商和最終用戶以及產品開發的重要品質控制參數。 時域核磁共振 (TD-...
熔化曲線(固體脂肪含量與溫度關系曲線)是食品行業中用于衡量食用油和脂肪的一個重要特性,對于烘焙、糖果點心和人造黃油行業尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途,是供應商和最終用戶以及產品開發的重要品質控制參數。
時域核磁共振 (TD-NMR) 由于簡單易用和可再現性,一直是測量固體脂肪含量的優選方法。隨著各地陸續出臺法規限制或禁止使用反式脂肪酸,眾多傳統食品需要尋找新的配方,本測定方法可為食品行業提供新的解決方案。
標準方法
直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008,IUPAC 2.150 國際標準。
靈活性
同一儀器還可用于多種其他測量,如含油量和含水量測量。
樣品制備方便
只需將樣品放入試管中,調節恒溫,數秒即可完成分析。
多種語言
默認提供英語、法語、德語、西班牙語、中文和日語說明。
用戶自定義方案
預安裝穩定和非穩定脂肪方法;用戶可以自行定義所使用的方案(連續法、平行法或單個測量)和溫度,更改測量參數。
可靠校準
儀器穩定,幾乎不需要重新校準;如果需要,只需數分鐘即可完成。
報告軟件
用于對數據進行檢查、繪圖以及將數據導出到其他程序;還支持生成熔化曲線。
認證標準
隨儀器配備認證校準樣品,用于確定 f 系數。校準樣品為玻璃試管密封包裝,以確保長期有效。
液滴大小是衡量食品穩定性的一個關鍵參數,尤其是在人造黃油中,水滴大小分布決定了微生物穩定性。TD-NMR 可以通過少量樣品(無需預處理)測量液滴大小分布,如有必要,可在保持穩定的溫度下進行。此外,和顯微鏡方法不同,TD-NMR 速度快、易于使用,可以分析多種樣品,甚至是不透明的樣品。MQR 同時適合液滴和固體脂肪分析。
通常在100℃樣品融化之后,樣品會先后設定在60℃和0℃預恒溫中,以便消除熱處理痕跡??煽芍确€定脂肪需要采用不同溫度機制。之后,通常將樣品穩定在 5-6 個目標溫度下,然后再進行 NMR 分析,以生成熔化曲線??梢愿鶕枰獮?nbsp;MQC+(和 MQR)配備多種干燥加熱器和水浴,以便實現樣品的恒溫/調溫。
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