今麥郎超標背后 國家標準缺失導致尷尬現實
2012-07-18
方便面行業又一次遭到了質疑，的門檻前，這一次摔倒的是今麥郎。
河南工商局日前表示，今麥郎三種產品抽檢不合格，其中包括廣為知曉的今野拉面。
重復用油導致超標?
食品必須安全的規則下，任何人無權免責。
根據河南省工商管理局公告，山西運城今麥郎食品有限公司生產的一元王香辣牛肉面、今野拉面等產品不合格，主要缺陷是“酸價超標”。
7月13日，今麥郎正式回應“感謝河南三門峽市工商局的監督和監管，公司緊急成立工作組對事件進行全面核查，(涉及產品)屬于子公司運城今麥郎食品有限公司生產。”并表示，“對此原因的排查結果以及公司申請的復檢結果，將會在下周向社會公布。”
今麥郎公司表示，公司擁有自己的中央研究所及一流的檢測設備和專業的檢測團隊，出廠產品批批都歷經嚴格檢測。會認真、負責、積極地對待本次事件。與此同時，今麥郎對所涉產品的召回工作正在全面展開，開始亡羊補牢。
此前有媒體報道，方便面酸價超標，最大的可能是因為煎炸用油所致，而油料在方便面生產成本中占據重要位置。“大型方便面企業不是人們想象的重復用油，而是持續添加烹炸用油。”業內人士表示。
“方便面用的是棕櫚油(8252,242.00,3.02%)，價格要比一般的大豆(4839,170.00,3.64%)油低25%左右，在所有當中屬于價格較低的，”中國植物油協會一要求匿名人士告訴新金融記者，“方便面企業使用的棕櫚油，都是進口的。”
“出現這樣的事情，是任何企業都不愿意看到的，即使最后證明產品沒有問題，對企業品牌形象打擊也是很大的。”一大型方便面企業公關人員告訴新金融記者，“這個行業對食品安全非常重視，在這上面屬于不能犯的錯誤。”
在方便面行業內部，關于煎炸用油的使用有著嚴格的規定，“大企業都有自己的標準，不會為了節約成本而犯食品安全的錯誤。”業內人士認為，即使存在反復使用的問題，也多是小企業所為。
截至發稿前，今麥郎并未對超標如何產生給出明確答復。
或影響行業整體
世界范圍內，方便面是目前僅次于面包的第二大工業化生產的主食產品，中國更是世界方便面產銷第一大國，年產量超過500億包，占世界總產量的50%以上。
這樣一個優勢產業，卻時常面臨尷尬，業內競爭的傳言、業外對行業的整體不信任、方便面垃圾食品的聲音不斷出現，“窮人食品方便面”、“方便面中含有防腐劑、吃多了會變成木乃伊”……如此這般的調侃在網上比比皆是，今麥郎酸價超標一事更是為行業帶來不利影響。
“社會對方便面的‘歧視’由來已久。我們能做的就是嚴控方便面生產的每道工序，確保產品的安全;就是持續創新，不斷豐富口味，增加營養，讓消費者對方便面持續保持興趣。”前述業內人士表示，“今麥郎出問題需要引起整個行業的重視。”
國家發改委在《食品工業‘十二五’發展規劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包。“以目前的狀況，要順利實現這一目標，需要化解諸多矛盾。”食品科學技術學會理事長孟素荷說。
此前在世界方便面峰會上，工信部消費品工業司司長王黎明介紹，在市場需求的拉動下，中國方便面產業連續18年呈現出一個快速增長的態勢，年均增長在20%以上，目前產量超過500億包，占據世界首位。
“食品安全不僅是管理出來的，而是設計出來的。作為一個產品，在研發設計的時候，就應該考慮到它所涉及的各個環節以及所能用的原材料，以及可能出現什么樣的問題，都要在產品最初設計的時候考慮到，自己不能掌控的東西不能設計到產品里面，而且，原材料只能用自己所知道的東西，這是食品業里一個很重要的理念。”
在中國方便面領域，今麥郎屬于后來者，在與日清公司合資后，改名今麥郎日清食品有限公司開始逐漸發力，并有了向行業領袖康師傅和統一看齊的實力。
今麥郎日清食品有限公司董事長兼總裁范現國此前曾表示，到“十二五”末期，今麥郎方便面、飲料和小麥(2541,20.00,0.79%)粉加工銷售額力爭超過100億元，總產值超過300億元。
“從事食品行業是一項高尚的職業，我們必須站在講誠信、講道德、講倫理的高度，用愛心從事好此項工作。”范現國的寄語掛在今麥郎網站最顯眼的位置。
國家標準缺失
無論今麥郎抑或其他企業，行業標準的缺失是擺在方便面行業面前的一個尷尬現實。
“關于方便面標準的修訂，我們已經進行了不止3年。”孟素荷表示。
雖然經過十多年快速成長后，方便面市場已趨于飽和，利潤有所下滑，但由于方便面的進入壁壘較低，市場潛力也大，整個行業還是有一定的吸引力的同時，行業標準的缺失，為行業發展埋下了隱患。
“大企業的質量還是相對有保障的，最讓人擔憂的是哪些小企業。”業內人士表示。
數據顯示，2011年康師傅、今麥郎、白象、統一四企業市場占有率達到80%以上。
“在發展的過程當中，是存在著很多監管以及行業發展不足的階段，也就是說在這樣的形勢下，食品安全的風險應該說是巨大的。”孟素荷坦言。
最新消息是，方便面的國家標準制定已經完稿，正處于征求意見階段，近期將會在衛生部網站向社會各界征求意見。
對于這一“千呼萬喚”的方便面質量標準，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所劉秀梅表示，新標準中重點參考了國際食品法典的方便面標準。
“標準出臺的話，哪家企業出了問題，會有很好的追溯機制，類似問題會少得多。”
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